Неохота идти в магазин за хлебом? Не беда! Простой, как пять копеек, рецепт — постные лепёшки на сковороде. В составе теста нет дрожжей или разрыхлителя, но при этом оно быстро замешивается и выпекается. Такие лепёшки напоминают толстый лаваш и замечательно подойдут в качестве основы для бутербродов. А уж если вмешать в такое тесто каких-нибудь вкусностей вроде обжаренных грибов или лука — получатся почти пирожки!
Продукты (на 2 порции)
Мука пшеничная — 320 г (2 стакана объёмом 250 мл)
Вода — 200 мл
Масло растительное — 2 ст. ложки + для смазывания
Соль — ½ ст. ложки
Пошаговый фото рецепт
Бездрожжевые домашние лепёшки (на сковороде)
Подготавливаем продукты по списку.
По желанию, в тесто можно добавить измельчённую зелень, специи или пряности.
В глубокую миску всыпаем муку. По желанию, её можно просеять через мелкое сито.
Делаем в муке углубление и вливаем в него воду.
Вливаем растительное масло, всыпаем соль и перемешиваем.
Когда ложкой мешать станет трудно — замешиваем руками (желательно смазанными растительным маслом).
По консистенции тесто получится довольно густым, но при этом мягким и слегка липким.
Собираем тесто в комок.
Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем примерно на 30 минут.
За это время из муки выделится клейковина, и постное тесто станет более однородным, податливым и менее липким.
Тесто обминаем, снова накрываем полотенцем и отставляем в сторону ещё на 40 минут.
Руки смазываем растительным маслом. Делим тесто на две части. Одну часть теста раскатываем или просто растягиваем в руках, как корж для пиццы, под размер дна сковороды. Смазывать сковороду растительным маслом необязательно.
Диаметр дна моей сковороды — 17 см, у меня получилась лепёшка толщиной примерно 1 см.
*
Кстати: если несколько раз растянуть тесто, сложить вчетверо, а затем снова растянуть — это сделает лепёшку более слоистой.
Ставим сковороду с лепёшкой на огонь, накрываем крышкой и готовим лепёшку на огне ниже среднего примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Всё это время за лепёшкой обязательно нужно следить, так как точное время приготовления зависит не только от особенностей плиты, но и от толщины дна сковороды, и от толщины самой лепёшки. Примерно через 1-2 минуты выпекания лепёшки будет слышен треск — это нормально. Тесто выделяет конденсат и образующаяся вода с крышки стекает на раскалённую сковороду.
Точно таким же образом формируем из оставшегося кусочка теста вторую лепёшку и выпекаем её в сковороде.
Простые лепёшки без дрожжей готовы.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
